El tahini: vitaminas y sabor en tus recetas

El tahini o tahina es una crema de sésamo muy utilizada en la cocina árabe. Se obtiene a partir de semillas de sésamo o ajonjolí molidas.

Destaca por su aporte de vitaminas, especialmente las del grupo B, y de minerales como el hierro, calcio, fósforo, zinc y magnesio. Además, es una fuente de proteínas de calidad.

Puede ayudarnos a regular los niveles de colesterol y mantener las arterias sanas debido a su contenido en ácidos grasos, especialmente en ácido oleico y linoleico.

Por lo tanto, el tahini es un buen aliado para mantener una dieta cardiosaludable. Además, las semillas de sésamo también son digestivas.

El tahini en la cocina: potenciador de sabores

El tahini puede ser un buen sustituto de la mantequilla o la mayonesa, ya que se trata de una alternativa saludable tanto en una dieta equilibrada como en una dieta vegana. Se puede tomar como aperitivo o acompañamiento, untado en pan y aliñado con aceite y pimentón. De esta forma se convierte en un gran complemento del desayuno o la merienda, o en una forma sana de comer entre horas.

Otra opción es diluirlo en zumo de limón y agua y añadir ajo machacado para obtener una deliciosa salsa con la que se pueden acompañar platos árabes como los pinchos morunos o el falafel. Por si esto fuera poco, esta salsa aporta un toque delicioso a platos de carne asada y ensaladas.

Aunque, sin duda uno de los usos más comunes del tahini es como ingrediente para elaborar hummus (puré de garbanzos cuya receta ya publicamos con anterioridad en nuestras redes sociales y te recomendamos que pruebes si todavía no lo has hecho) y babaganuch (puré de berenjena).

Y para terminar, te dejammos un par de trucos que todavía te hará sacar mayor partido a esta deliciosa crema: si añades un poco de zumo de limón al tahini conseguirás un sabor más suave. También puedes, combinar perfectamente el tahini con diferentes ingredientes que le darán un sabor especial y característico, como el pimentón (dulce o picante) o el ajo en polvo.

¿No conoces todavía el tahini? ¡Atrévete a probarlo, te va a encantar!