Alimentación, Salud
Las propiedades del tan oído y desconocido gluten
Las modas alimentarias han llevado a crear pasillos enteros dentro de los supermercados dedicados a la venta de productos sin gluten. Seguramente te has topado con ellos y no has podido dejar de preguntarte sobre el origen, indicaciones y riesgos de consumir este producto.
Los mitos con respecto a este conjunto de proteínas han ido aumentando. Muchos creyeron que el hecho de ganar calorías se debía a esta proteína del trigo. Bien es cierto que hay personas alérgicas a ella, pero tan solo ocupan el uno por ciento de la población total aunque el 6% presenta algún tipo de sensibilidad.
Ya sabes lo rápido que se extienden las tendencias, incluidas las alimentarias, pero el gluten también tiene un lado positivo que no se debe desdeñar. De él se obtiene un producto muy conocido y usado en Oriente, desde épocas pasadas, que no es otro que el seitán.
¿Qué es el seitán?
El seitán proviene de Oriente, específicamente de China. Su elaboración se consigue a partir del gluten de trigo. Lo puedes preparar sencillamente en casa y su gran ventaja es el origen vegetal.
Lo puedes mezclar con salsa de soja y alga kombu, que le aportan más proteínas, además de minerales. Sus propiedades son tan numerosas que muchos veganos lo eligen para incluirlo en su dieta.
La proteina vegetal
El seitán es conocido como la proteína vegetal, por ser rico en proteínas, minerales y calcio, superando incluso las expectativas de la carne.
Además, contiene hierro y vitaminas, favoreciendo el ritmo cardíaco y disminuyendo los niveles del colesterol malo.
No solo recuerda a la carne por sus propiedades, las cuales llega a superar, sino que su aspecto y sabor suelen encantar hasta a los más carnívoros. Por eso es muy sencillo ver este alimento en las dietas de los veganos.
Cuando se tiene intolerancia al gluten
Como dijimos con anterioridad, el gluten presenta contraindicaciones en un porcentaje mínimo de personas. Aunque, injustamente y por modas comerciales, se ha intentado vender su peligro para aquellos interesados en realizar cualquier tipo de dieta.
Los productos sin gluten se han abierto paso en el supermercado, debido a la creciente concienciación ciudadana por una dieta saludable y por consumir alimentos que supongan una nutrición adecuada para el organismo pero ni mucho menos es un producto perjudicial del que deban prescindir aquellas personas que no tengan una intolerancia alimentaria hacia él.
Además de ser muy propicio para dietas orientadas a perder peso, también es óptimo para la circulación y la buena salud del corazón. Se ha comprobado que tiene una alta participación en la prevención del cáncer.
Lejos de las modas, si quieres mantener una buena salud, no hay nada mejor que recurrir a productos naturales. El gluten es uno de ellos, conocido desde generaciones pasadas. Si eres alérgico, por supuesto debe estar fuera de tu dieta, pero si no lo eres, estudia sus características, comprueba que se adapta a tu tipo de alimentación y prioriza tu bienestar.
En Vitasfera podrás encontrar productos sin gluten aptos y especialmente indicados para celíacos y también gluten de trigo y seitán para veganos que desean incluirlo en su dieta. Además, estamos a tu disposición para aclarar cualquier duda que te surja en relación a este tema. ¡No dejes de preguntarnos!
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